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湖南美食-猪血丸子

美食推荐2019-09-24 20:10 作者:湖南旅游网

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湖南美食-猪血丸子

这道菜没有上面几个的名气,但是在湖南的地位可不容小觑,在每年冬天几乎家家户户都会制作这道食品,然后将做好的美食储存数月之久,是当地一种历史悠久的过年食品。这道菜的主料是豆腐,然后配上猪血和猪肉酿成的丸子。这道菜虽然制作方法并不难,但是对于食材的选择可是十分考究的,猪血要采用未凝结的新鲜猪血,豆腐要选择嫩滑的豆腐,然后要选择肥瘦相间的五花肉,生姜,辣椒,橘皮等作为辅料,从制备材料到烘烤完成需要20多天的时间,这个时间是经过多次测试得出的最佳时间,否则时间太多和太少都会严重影响口感。下面来介绍一下制作方法,首先将豆腐揉碎然后放入肉末,猪血,食盐等物搅拌均匀,然后搓成团,在每个丸子外面沾上一层猪血,放在外面晒两至三天即可。当然这是以前的做法,现在可以把丸子仿佛烤箱烘烤至表皮发焦就可以了,极大的加快了制作所需要的时间。

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