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石锅鱼-湖南著名美食

美食推荐2019-09-24 20:12 作者:湖南旅游网

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石锅鱼-湖南著名美食

这道菜可是湖南有名的一道美食,甚至连当年的皇帝在吃过这道美食之后也是赞不绝口,这道菜选用花岗岩打磨成的石锅,将鱼放入其中后然后放入辣椒等佐料最后放入一些滋补药材,这样一道美味的鱼就做好了,这样不但保存了鱼本身的鲜香,还去除了鱼的腥味配合上辣椒和其余佐料真是无比的享受,让你完全享受到鱼的鲜美。做法上也并不难,材料的选择一般选择草鱼作为食材,然后将草鱼切成片这对于刀工的要求很严格,处理完草鱼之后就可以开始烹饪了,将藏红花,白寇,香叶,桔梗等香料以温水浸泡半个小时,以文火煮出药味,然后滤渣取汁待用。再然后将切好的草鱼片加入盐,黄酒,葱,姜,蒜等物将鱼腌制入味,然后把锅中放入油烧热,在加入姜蒜等物,等到香味出来之后,就将腌好的鱼肉放入其中,再倒入之前熬煮出的汤汁,加入红油放在锅内煮上5-7分钟,这道菜就算完成了。
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